クリーミー*酒粕マカロニ

わたしがとても気に入ってよく作っているものです。

クリーミー酒粕マカロニ

【材料：１人分】

もちあわひえなど　　　１/４カップぐらい
好みの野菜　　　　　　　たっぷり
酒粕　　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　１/２カップ
自然海塩　　　　　　　　小さじ１/２
酢　　　　　　　　　　　小さじ１/２
マカロニ　　　　　　　　ひとつかみ
豆乳　　　　　　　　　　大さじ１
黒コショウ　　　　　　　少々

雑穀は茶こしで洗って鍋に入れる。

好みの野菜（大根ニンジン干しきのこタマネギなど）は
２センチくらいのサイコロに切り鍋に入れる。

雑穀と野菜がひたひたになるより少し多めの水（分量外）と酒粕、
塩ひおとつまみを入れて蓋を開けて火にかける。

沸騰したら蓋をして弱火で１２分。火を止めて１０分蒸らす。

水１００ｃｃを加えて火にかける。
沸騰したらマカロニ１つかみを加え、やわらかくなるまで火を通す。

塩と酢で味を整え、最後に豆乳を加えさっと一煮立ちさせ
黒胡椒を振って出来上がり。

最初蓋を開けてひたひたの水加減で沸騰させるのは
雑穀が拭きこぼれないようにするためです。

雑穀をスープにするときは先に少量の水で火を通してから
水分を増やす方法を取ると上手くいくようです。

クリーミーなもの、というと
菜食の場合豆乳を使うことが多いのですが
結構使ってしまうのと、
豆乳はカリウムが多く体を冷やす作用が大きいとのことで
摂りすぎに注意しようと思って、

つぶつぶでとろりとさせて最後に少しだけ加えてみましたが
かなり濃厚で美味しく仕上がることを発見！

これは我ながらグッドアイディアです！！

昨日のディナーのようにスープ仕立てにするときは
加える水をもっと増やせば大丈夫です。

好みの固さに仕上げてくださいね*

昨日のスープが少し余ったので玄米ご飯をプラスして
お昼御飯にリゾットにする予定です♪